Tocinillo de cielo

Ingredientes:
200g Yemas
200g Azúcar
100g Agua
Glucosa

Elaboración:
· Untar los moldes con glucosa (mojamos la mano en agua, para que no se nos pegue a la mano).
· Hacer un jarabe a punto de espejuelo con el agua y el azúcar.
· Desclarar las yemas en un bol y remover con una varilla.
· Una vez cocido el jarabe, mezclar con las yemas siempre dando vueltas.
· Colocar la mezcla en el molde untado con la glucosa.
· Coceremos al vapor en una cazuela, es decir, NO estará en contacto directo con el agua. Tapamos con un paño limpio y colocaremos la tapa, se debe dejar cocer 10 minutos y comprobar su punto de cuajado.
· Para quitar con facilidad, se meterá en agua caliente o repasará con una puntilla.