Crema Inglesa

Ingredientes:
1/2 litro Leche
5 Yemas
125g Azúcar
Vainilla o Canela en rama

Elaboración:
· Infusionar la leche con la vainilla en rama.
· Colamos la leche y la ponemos al fuego de nuevo.
· Mezclar las yemas y el azúcar.
· Cuando la leche llegue a ebullición, mezclar con la papilla (yemas y azúcar).
· Pasar por el chino.
· Llevar al fuego hasta 65º, antes de que rompa a hervir, para cuajar.
· Enfriar